在经历了数月的失业之后，2月，饭店和酒吧增加了286,000名工人，这是一个长期寒冷的冬天之后行业复苏即将到来的最新迹象。

到2020年底和新的一年，冰冻的温度，再加上新的Covid-19案例的兴起，对餐馆造成了伤害。

荷兰合作银行(Rabobank)高级分析师阿米特·夏尔马(Amit Sharma)表示：“到2021年，到目前为止，它看起来要比11月的10月看起来更糟。”

但是在严冬暴风雨过后，温暖的气温开始袭击该国某些地区。疫苗销售起步缓慢，在上个月迅速增长。根据疾病控制与预防中心的数据，截至周四上午，超过5400万人(约占总人口的16%)至少接受了一剂。强生疫苗的批准将在默沙东的帮助下分发，这将进一步加快这一数字。

Technomic资深负责人戴维·亨克斯(David Henkes)表示：“如果您看一下我们的预测，那么在2021年下半年甚至2022年的大部分时间里，这种疫苗的推出速度就是如此。”

为了响应加速疫苗流通，国家已经开始放松，甚至准备以消除在餐馆和其他场所容量限制，尽管疾病控制和预防官员建议放缓下来的限制回滚。自3月初以来，至少有35个州以某种方式放宽了限制。例如，康涅狄格州正在计划允许餐厅在三月底前满负荷营业。

但是最近的一项行业民意测验显示出明显的痛苦迹象。国家饭店协会(National Restaurant Association)在2月2日至10日之间对3,000名饭店经营者进行了调查。大约三分之一的受访者表示，要使餐厅的业务状况恢复正常，需要7到12个月的时间，而29%的受访者则表示至少需要一年的时间。

仅仅几周后，人们的心情就变得轻松了，部分原因是批准最新刺激方案的进展。如果获得通过，该法案将在许多消费者的银行账户中投入1400美元，他们可能会选择花至少一部分钱在外出旅行时仍会感到不适。民主党正在努力在3月14日之前批准该计划。

汉克斯说：“当这些餐馆发行时，我们已经看到餐馆是受益人。”“消费者的需求已被压抑。”