您好,肖大哥就为大家解答关于脂肪酶测定，脂肪酶相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。

2、 脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸，通常只有一条多肽链。

3、它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。

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